生活-飲食

被日本人譽為國寶的「四季豆素包子」!只有在信義區光復市場吃得到

  • 更新2021/02/01 03:43
  • 發布2020/06/29 17:49
  • 作者/ 陳玠婷
  • 撰文/陳玠婷

台北信義區的光復市場,有一間樸實卻有驚人美味的素食包子!「極品光復市場素食包子」,用雪裡紅、四季豆...

台北信義區的光復市場,有一間樸實卻有驚人美味的素食包子!「極品光復市場素食包子」,用雪裡紅、四季豆、高麗菜、瓠瓜、香菇、筍子等蔬菜,做出十多種口味的包子,每一顆高達200公克以上,外觀白白胖胖,餡料沉甸甸的,而且一顆只賣25塊。

在光復市場二十多年的「極品光復市場素食包子」是當地人念念不忘的好滋味,近期也成為日本觀光客非常喜歡的地點。圖片翻攝/IG_miheko09

從關懷素食議題開始 祖母研發10多種口味包子

極品的包子,二十多年賣的都是在地客,近兩年,因日本作家內田麻美(Mami Uchida)書籍《台灣私家食品雜誌》出版,介紹極品包子之後,現在常常出現日本觀光客上門品嘗,在地老人家比手畫腳介紹口味,雙方互動成為巷弄裡有趣的景象。

不少旅客在旅遊資訊平台Tripadvisor裡留下良好評價,在信義區202間受評的亞洲餐廳裡,極品排名35,打敗許多高檔餐廳,留言說:「如果在日本也能吃到就好了。」

老闆吳亦婷親切風趣,分享二十多年前,家人開始關注素食議題,社區附近也沒有素食包子,因此祖母用好手藝研發出十多種口味,堅持每一種餡料都採用新鮮蔬菜、簡單調味製作。現在她接下擔子,與伯父一起開店,把祖母的好味道傳承下去,「撥開包子一眼就能看出來是什麼蔬菜,才能讓客人吃得安心。」

口感細緻、用料新鮮是特色關鍵

雪裡紅素包─日本顧客最喜歡的味道

極品的雪裡紅素包越嚼越香、越嚼越清甜,沒有嗆辣感。青江菜切得細碎,添入高麗菜碎,些許豆皮增添豆香,新鮮蔬菜讓餡料水分足夠,口感爽脆,只要些許鹽巴,清爽味道格外順口;而熱騰騰的包子皮鬆軟有嚼勁,放涼則是扎實,冷熱都好吃。
 

雪裡紅素包的餡料切得細緻,不減蔬菜豐富的味道。圖片翻攝/IG_aki_1043

四季豆素包─又薄又碎的四季豆,爽脆度更鮮明

一般來說,四季豆入菜大多切段或切丁,只為了呈現獨特的口感。但極品的四季豆包反其道而行,撥開包子是滿滿翠綠,店裡將四季豆切得又薄又碎,卻意外保留鮮脆,添入木耳增加不同口感,麻油與一點鹽巴,就讓這顆四季豆包好吃得不得了,日本顧客說,四季豆的脆度令人難以抗拒,這翠綠色像祖母綠寶石一樣,「不需要任何醬油、辣椒,這顆包子好吃的程度足以成為國寶。」

四季豆切成碎薄片卻保有口感,刀工一流,添入木耳鮮脆好吃。圖片翻攝/IG_aiikkkooooo

香菇竹筍包的筍丁很足夠,一樣清脆鮮甜,沒有粗纖維,有滿滿的香菇香氣,兩者意外搭得很好。客家酸菜包使用的酸菜,醃製期不長,沒有尖銳的酸辣,只有一點酸度,特別開胃。

其他還有餡料爆滿的全麥五穀雜糧饅頭、蘿蔔絲包、芝麻甜包、桂花豆沙包、葫蘆包、芋頭饅頭與花捲,每一種口味用料誠意十足,就看個人喜好了。

推薦口
‧四季豆素包
‧雪裡紅素包
‧桂花豆沙包

極品光復市場素食包子 店鋪資訊
地址:台北市信義區光復南路419巷95號(距國父紀念館步行5分鐘,捷運101世貿站步行10分鐘)
電話:(02)287801949
營業時間:06:00–13:00,周一公休(賣完即收)

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