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國產洋蔥需要你我支持!產地每公斤不到十元竟「銷無路」,只因進口洋蔥便宜易保存

近期是國產洋蔥陸續採收的季節,從12月起到4月,依序由彰化、雲嘉、高雄、屏東來採收。中部的洋蔥由於含水...

近期是國產洋蔥陸續採收的季節,從12月起到4月,依序由彰化、雲嘉、高雄、屏東來採收。中部的洋蔥由於含水量較多,較不易保存,平均儲存最多僅能一個多月,故多數批發商、零售商(超市、大型量販店)都不敢批來販售。但這些含水量高的小洋蔥,口感又嫩又甜、營養成分也沒因為個頭小就打折扣,今年(2021)可購入的通路有彰化的大城農會(可電洽大城農會:04-8944565詢問)、伸港農會、家樂福、傳統市場、全聯(2021/01/10至2021/01/13)。

台灣洋蔥產地多在中南部,從每年12月至隔年4月都是盛產季節,不過今年因氣候變遷與疫情影響,被進口洋蔥壓縮銷量,需要台灣人民支持。(圖片來源/pixabay)

洋蔥簡介

洋蔥,有蔥頭、球蔥的別名,是百合科蔥屬的經濟栽培作物。球狀的肉質鱗莖常作為辛香料或蔬菜來食用。營養成分中,維生素C、鉀、鈣、磷的含量豐富。其辛辣的硫化物質也被認為能抑菌,提升免疫力等。得減量食用者:腸胃易脹氣、皮膚搔癢症、腸胃敏感者。

推薦洋蔥保存方式

1. 常溫保存(保存期限:約2~3個月)
置於通風、陰涼、無日照、低濕度的環境儲存,以防止發霉、發芽。

2. 冷藏保存(保存期限:約一週)
未使用完的洋蔥可以用廚房紙巾吸一下切面的水分,然後以保鮮膜、保鮮袋或保鮮盒密封好,並盡速使用完畢。

3. 切末冷凍(保存期限:約2~3個月)
洋蔥可以切片切末後,以保鮮袋小包裝的分量冷凍,可貼上日期標籤提醒。

4. 加工保存(保存期限:約一週)
洋蔥可以加工成焦糖洋蔥、涼拌洋蔥、莎莎醬,詳細可以查網路食譜,切記容器要消毒完全,且盡速食用完畢,若發現有冒泡泡或異味請直接丟棄。

洋蔥的營養價值高又能提升免疫力,保存及食用方法多元,許多經典台灣菜都少不了洋蔥。(圖片來源/pixabay)

洋蔥還可以做成許多料理,冬季可以做成燉湯、濃湯、咖哩、快炒、炸洋蔥圈,更是不少鍋物的鮮甜來源。火鍋內可以先用洋蔥爆香炒軟,然後加入番茄、白蘿蔔、高麗菜、玉米下去熬煮,甚至也可以加入泡軟的乾香菇、昆布海帶、新鮮的黃豆芽來提高湯底整體的層次。這些都是冬季常見、易取得的食材,我們除了食當季以外,也要盡量吃在地。

近年來氣候變遷,極端氣候劇烈,由消費者發起的消費運動比較適合改善碳排放的溫室效應問題。加上今年有疫情與去年降水量不足的多重影響,如果我們消費者結合起來,減少購買進口產品,就能大幅減少運輸的碳排放、還能刺激本土國產的糧食生產,有兼顧環境與農村生產的功能。我們的消費方式,決定著我們環境的未來。

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