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王儷瑾專欄|西班牙不只海鮮飯!一次收藏五款西班牙經典的夏季調酒食譜

  • 更新2021/08/10 12:45
  • 發布2020/07/30 19:16
  • 作者/ 王儷瑾

西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家,也是全世界前三大葡萄酒產國,因此,西班牙人不但無酒不歡,還喜歡在夏季用葡萄酒跟冰塊調出各式消暑調酒。

今年暑假因為全球疫情的原因,大家無法出國旅遊,在這裡分享五款西班牙的夏季調酒,讓大家可以在家試一試。 

Sangría 水果酒

這是西班牙馳名國際的調酒,是每個觀光客都會點的調酒,也是每個西班牙人從學生時代就會調的一種酒精飲料。

我以前在西班牙讀書時,學生公寓開趴的酒精需求量很大,所以會直接用大臉盆調酒,倒入便宜的紅葡萄酒,然後加入檸檬汁、柳橙汁、糖、切丁的檸檬、柳橙、水蜜桃、鳳梨、蘋果、香蕉等各式水果,再加上一點白蘭地(或是香艾酒)、一點碳酸飲料(汽水)、一點香料(丁香、肉桂、八角茴香等)以及冰塊,就成了水果酒。

不過,剛剛調好的水果酒味道沒那麼好,要等一、兩個小時,等到水果的味道融入水果酒之後,才是最棒的!

雖然西班牙傳統的Sangría水果酒是用紅葡萄酒調製而成,但是,在西班牙還有「另類水果酒」,用其他的酒代替紅葡萄酒,例如:
• 用白葡萄酒調成的Sangría de vino blanco(白葡萄酒的水果酒)
• 用氣泡酒Cava或香檳調成的Sangría de cava(汽泡酒的水果酒)
• 蘋果西打酒Sidra調成的Sangria de sidra(蘋果西打酒的水果酒)

在西班牙,每家餐廳的水果酒配方不太一樣,不過,因為甜甜的,容易喝多,吃一頓飯配一壺水果酒之後,很多人都會暈暈醺醺的喔!

Sangría水果酒。(圖片來源/PIXABAY)

夏日紅酒(Tinto de verano)

這是西班牙最典型的夏季飲料之一,據說是二十世紀初源於Córdoba的一家Venta Vargas的餐廳,後來流行到整個西班牙,成為海灘或露天酒吧、餐廳都可以點得到的一款夏季調酒。事實上,這十幾年來在西班牙的餐廳裡有一個很有趣的現象:西班牙人點夏日紅酒,而觀光客幾乎只知道點 Sangría水果酒。

夏日紅酒的做法非常簡單,就是紅葡萄酒加蘇打水而已,而西班牙最傳統的蘇打水品牌是La Casera,所以,西班牙人都是直接到超市買一瓶紅酒和一瓶 La Casera,把紅酒倒入杯裡,再把冰鎮的 La Casera 加入紅酒裡,再加幾個冰塊,還可以依據個人喜好加幾片檸檬,就成為清涼消暑的夏日紅酒啦!

夏日紅酒(Tinto de verano)。(圖片來源/Manuel Gonzalez Noriega

Kalimotxo(亦寫成 Calimocho)

Kalimotxo源於巴斯克地區,從七零年代盛行至今,是西班牙夏季常見的飲料,更是夏季各種節慶中深受年輕人喜愛的「節慶飲料」。

Kalimotxo做法簡單,只是紅葡萄酒加可樂跟冰塊而已,比例依個人喜好而定,有人喜歡紅葡萄酒和可樂一比一的比例,有人喜歡紅葡萄酒和可樂二比三的比例。
這個做法是以可口可樂為主,不過,百事可樂在2017年的官網上發布一個用 Pepsi 1893做的新調酒「The Kalimotxo」,直接把西班牙的Kalimotxo作法用進去了。

Kalimotxo 跟水果酒一樣,甜甜的很容易入口,常會讓人不知不覺之間喝多了!

Rebujito

是西班牙南部常見的調酒,也是塞維亞春會等重要節慶上最有名的「節慶飲料」。

雪莉酒 Sherry 產於西班牙南部安達盧西亞地區,種類繁多,味道不同、顏色不同,甜度也不同,可以細分為:菲諾酒(fino)、曼薩尼亞酒(manzanilla)、阿蒙蒂亞朵酒(amontillado)、俄洛羅索酒(oloroso)、帕羅科爾達多酒(Palo Cortado)、佩德羅希梅內斯(Pedro Ximénez)、麝香葡萄酒(Moscatel)、淡色奶油酒(Pale Cream)、中級酒(Medium)以及克林姆雪利酒(Cream)。

而Rebujito就是由雪莉酒 Sherry 其中的菲諾酒(fino)或曼薩尼亞酒(manzanilla)加上雪碧 (Sprite)或七喜(7Up)等檸檬味汽水、冰塊以及幾片留蘭香(綠薄荷)的葉子而成,正常比例是1/3的酒,2/3的汽水。

因為Rebujito的汽水比例較高,反而不像Sangría水果酒或Kalimotxo一樣容易喝到醺醺的。

Rebujito。(圖片來源/City Foodsters

Agua de Valencia(瓦倫西亞之水)

這是瓦倫西亞常見的夏季調酒,以當地盛產的柳橙汁為主要原料。

它做法也很簡單,只要在一大空壺裡面加1/3的橙汁1/3的氣泡酒(或香檳)1/6的伏特加以及1/6的琴酒就可以,如果需要,可以再加入適量的,放入冰箱冰鎮一下,就是瓦倫西亞常見的夏日消暑飲料了。

如果要調酒精濃度較低的 Agua de Valencia(瓦倫西亞之水),只要把伏特加以及琴酒的比例降低,加入冰塊,就可以啦!

以上這些調酒都不需要用到很好的葡萄酒,在西班牙通常是用一瓶兩、三歐元的日常餐酒,所以,當你收到別人送的、不怎麼樣的葡萄酒,可以在宴會時拿來調以上幾款西班牙的調酒,絕對賓主盡歡。

(本文為合作專欄,個人觀點不代表本站立場)

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