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台灣果醬抱回三項世界大獎!柳營果醬男孩林韡勳用台灣金柑打敗世界40多國家選手

  • 更新2021/02/01 03:43
  • 發布2020/06/17 18:07
  • 作者/ 陳玠婷
  • 撰文/陳玠婷 圖片翻攝/甜玉軒粉絲團

全世界新冠肺炎嚴峻,但來自台南柳營的「甜玉軒」果醬店老闆林韡勳,從「果醬界奧斯卡」英國世界柑橘類果...

全世界新冠肺炎嚴峻,但來自台南柳營的「甜玉軒」果醬店老闆林韡勳,從「果醬界奧斯卡」英國世界柑橘類果醬大賽,不是科班出身的他,在世界名師環繞競爭下,用台灣金桔搭配三種不同台灣食材,最終抱回三座銀牌,讓世界看見果醬價值。

林韡勳有個甜甜的外號「果醬男孩」,憑著對果醬的記憶與保存台灣食材風味的心情,推出「甜玉軒」果醬品牌,常常帶著作品與自製點心參加市集。(圖片翻攝/甜玉軒粉絲團)

快遞作品到比賽現場 從3200瓶作品脫穎而出

號稱果醬屆奧斯卡的英國世界柑橘類果醬大賽,今年參賽者來自四十多個國家,共計3,200罐參賽作品。而林韡勳的得獎作品在「男生手作果醬組」、「使用酒類食材組」、「使用有趣食材組」項目當中獲得銀牌,這三項果醬分別是「馬告金桔金柑果醬」、「龍眼威士忌金柑果醬」、「橙香蜂蜜金柑果醬」。

林韡勳表示,參賽食材來自台灣各地,譬如冬山龍眼蜂蜜與柑橘、柳營旭山柳橙、泰雅族慣用的香料馬告。不過,好不容易鼓起勇氣比賽,今年卻遇到全球武漢肺炎,原本預定親自前往英國參賽的計畫因此取消,做好的果醬只能用快遞的方式送到比賽現場。另外,台灣柑橘產季在冬天,因此今年冬天才能量產三款冠軍果醬了。

這幾年,甜玉軒這幾年一直運用台灣食材做好果醬。(圖片來源/甜玉軒粉絲專頁)

到台灣各地找靈感 用果醬記載台灣風味

其實林韡勳從小就有果醬記憶。小時候家門前有棵桑椹樹,每到春天果實纍纍,阿嬤把桑椹和冰糖用龍眼木燒的柴火煮成果醬,那股甜酸芬芳的味道,讓他懷念到現在。今年30歲的他,6年前回到家鄉開始投入做果醬。

事實上,他大學時就讀的是動物科學系,畢業後曾在畜牧業坐辦公室工作,當時就想要做點其他的事,於是趁六日到處打工換宿,看到很多農夫為外觀不好的水果傷腦筋,所以他想把水果煮成果醬,或者加工成其他食物,增加這些水果價值。

後來,他走訪全台灣30多個果園農場,蒐集許多台灣獨有的味道,譬如南投水里居民用敲打方式做脆梅、嘉義山上的燈籠果,還有台灣原生種土芭樂、土鳳梨、紅肉李等水果,陸續找到獨家配方,並藉由市集、網路宅配的方式販售,如今在柳營開了果醬店「甜玉軒」,還提供自製磅蛋糕、果醬類飲品,而今年得到世界大獎,也成功寫下返鄉青年的典範。

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