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全台只有恆春有!夏威夷甜甜圈漢堡:夾入頂級牛肉漢堡排只要150元

  • 更新2021/02/01 03:43
  • 發布2020/07/08 17:51
  • 作者/ 陳玠婷
  • 撰文/陳玠婷 圖片翻攝/IG_thug.gentleman

2019年底,美式甜甜圈krispy kreme跟肯德基聯名推出「甜甜圈卡拉雞腿堡」,顛覆台灣人的味覺經驗,但你知...

2019年底,美式甜甜圈krispy kreme跟肯德基聯名推出「甜甜圈卡拉雞腿堡」,顛覆台灣人的味覺經驗,但你知道嗎?其實「甜甜圈漢堡」早在夏威夷出現過!而台灣恆春小鎮的「惡棍廚房Thug.Gentleman」,每周不定時開賣,重現夏威夷甜甜圈漢堡,糖霜甜甜圈中間,夾著鮮嫩多汁的牛排、鮮果鳳梨,先甜後鹹的滋味,意外好吃。

惡棍廚房的甜甜圈漢堡的美味滋味,即便在酷熱的南台灣,客人也甘願等待。(IG_thug.gentleman)

專做美式料理老闆 圓一個「夏威夷的夢」

「惡棍廚房」位於恆春小鎮的知名「等咧粉圓」旁邊空地旁,老闆惡棍,用一輛改造過後的小攤車,專賣「甜甜圈漢堡」。惡棍表示幾年前到夏威夷過暑假,在小酒吧吃過甜甜圈漢堡,記憶非常深刻,鹹甜滋味讓他懷念至今,於是自己動手研發,希望台灣人打破刻板印象,他說,只要比例對了,鹹甜不是問題。

甜甜圈牛肉堡現點現做,夾餡豐富。(圖片翻攝/IG_Thug.Gentleman)

惡棍為了重現記憶中的味道,從甜甜圈、肉排、花生醬、墨西哥辣椒等漢堡要角,全部親自動手做。目前「甜甜圈漢堡」共有三種口味,牛肉堡、雞肉堡、火腿堡,均一價150元。

他用台灣自產的中筋麵粉、鮮奶油、美國進口全脂牛乳,自己和麵糰炸甜甜圈;以牛肉漢堡排來說,選擇美國Choice等級牛肩肉、牛小排、肩腹肉,依比例混合成的肉排,甚至「搞剛」運用濕室熟成手法增加風味,上鐵鍋後肉排多汁,又不失咬勁,搭上墨西哥辣椒醬,夾在甜甜圈當中,中和鹹辣,順口極了。

雞肉堡採用里肌肉、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉、蜂蜜、橄欖油等多種醃料醃足六小時,下鐵鍋嫩煎鎖住肉汁,外表微微焦色,再淋上自製花生醬,增添滑順口感,讓雞肉與甜甜圈更有連結,不輸牛排堡的霸氣。

惡棍廚房就像圓老闆一個夢,自二月開始營運之後,曾短暫休息近兩個月,調整菜單、整理餐車與實踐防疫,於五月底正式回歸恆春街頭,若經過恆春,不妨繞進去嚐嚐看獨一無二的甜甜圈漢堡吧!

香嫩多汁的里肌肉、自製花生醬與糖霜甜甜圈是整顆漢堡的靈魂所在。(圖片翻攝/IG_Thug.Gentleman)

推薦口味
‧甜甜圈牛肉堡
‧冰美式

惡棍廚房 店鋪資訊
地址:屏東縣恆春鎮光明路50號(等咧粉圓外空地,鄰近恆春南門、恆春夜市)
營業時間:12:00-19:00(周二、周三固定休息,其他天不定休,建議IG查詢)

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