生活-飲食

你不知道的彰化肉圓

  • 更新2021/02/01 03:42
  • 發布2017/12/07 00:00
  • 作者/ 太報
  • 圖/太報 與 Re-lab 合作

前幾天看了北部小吃的代表(真是supernorth極端北部啊)─基隆營養三明治的分解秀(?),身為中部小吃屆扛霸...

前幾天看了北部小吃的代表(真是supernorth極端北部啊)─基隆營養三明治的分解秀(?),身為中部小吃屆扛霸子的肉圓也忍不住要跳出來秀一下內在美。

雖然說我接下來要來講肉圓的古,你會在螢幕前說出“who cares”,但要跟基隆代表拼,肉圓講古不能輸!根據林明德教授對彰化小吃的田調:

很酷的是,最早的肉圓竟然沒有「肉」!追溯至清末時的北斗,那時候鎮上發生了一場大水災,物資匱乏民不聊生,沒什麼資源的情況下,人們只能把樹薯粉蒸熟,混著糖一起吃,而當時在寺廟擔任文筆生的范萬生與眾不同、算是很有創意的另外加入竹筍,把口味改成鹹的,嘗試油炸之後,成了肉圓最初的模樣。

當然現在的口味與配料已更多樣化,內餡主料大多都是豬後腿肉,但彰化市的店家會再加入香菇,北斗加的是(我最愛的)筍丁!在中部仔細踏查後,你還會發現形狀也略有差異。像是彰化市的肉圓大多是圓的,北斗和員林有些店家的肉圓是三角形,只是不管是哪種圓形肉圓,三角肉圓,只要好吃,都是好肉圓~


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