生活-飲食

論雞湯的各種可能性!台北4間小有名氣雞湯料理 豐富口感值得一嚐

剝皮辣椒雞湯、胡椒白菜雞湯、老菜脯雞湯、蘑菇燉雞湯等等多種風味雞湯,在寒流來襲的此時此刻是否聽起來...

剝皮辣椒雞湯、胡椒白菜雞湯、老菜脯雞湯、蘑菇燉雞湯等等多種風味雞湯,在寒流來襲的此時此刻是否聽起來很誘人呢?菜菜子覺得雞湯是神奇湯品,喜愛它各種變化的豐富口感,像火鍋湯底、入菜、煮粥都很喜歡。吃了許多雞湯料理,讓我為你們介紹幾間在台北小有名氣,值得一嚐的店家吧!

《二鬍的豪邁廚房》

二鬍的豪邁廚房位置隱密,是一間低調不過的台菜料理店了。廚房不大、人手很少,食材卻不馬虎,像是主打山當歸老母雞湯火鍋,老母雞來自花蓮,山當歸來自南投,都是老闆走訪各地的心血。這道火鍋湯底,使用老母雞、酒、水、煸過的薑,小火燉煮一個晚上,起鍋前加入玫瑰鹽、山當歸再上桌,喝起來純質高、清爽溫潤、略帶一點甘甜,很舒服呢。

《二鬍的豪邁廚房》(已歇業)
地址:台北市中山區新生北路二段60巷42-1號

《雞湯大叔》

去年年底甫開的雞湯大叔,是多位跨領域的同好,因為愛吃、愛好食材而集資開的雞湯火鍋店。菜菜子點了白蘭地雞湯,一次滿足視覺、嗅覺、味覺,十分享受!白蘭地雞湯上桌後,先讓湯底沸騰,再加入白蘭地,酒香會讓湯的香氣更濃郁;然後再放入香煎雞腿排,讓鮮嫩溫體雞肉被白蘭地雞湯煮透,很好吃呢。這裡很適合與家人朋友一起吃得熱鬧溫馨的小店。

 

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《雞湯大叔》
地址:台北市中山區民生東路2段131號1樓(捷運行天宮站)
營業時間:11:30~22:30
推薦菜單:白蘭地雞湯
附近景點:長春四面佛

《重熙老麵》

源自於老貳樓居酒屋的重熙老麵,位於小南門捷運站附近,以大量木頭為裝修,再加上暖黃的燈光,讓整間小店十足有深夜食堂的味道。重熙老麵提供雞濃白湯老麵、雞油拌老麵、雞濃白湯燉飯及每天晚上八點推出限量二十碗的鰒玉珧雞濃老麵(鮑魚、干貝加持)。使用白鹿花老母雞,搭上蔬菜、雞腳熬煮的雞濃白湯,真是把麵條裹緊緊的,味道濃郁、鮮鹹味足,下班肚子餓時很適合呼嚕呼嚕吃一碗麵,若是有朋友相伴,多點一道雞湯燉飯(像粥)很不賴!炙燒軟嫩的雞胸肉、新鮮蔥花、雞油、雞湯與飯混在一起吃,暖胃又暖心。

 

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《重熙老麵》
地址:台北市中正區廣州街8巷7號(捷運龍山寺站、小南門站)
營業時間:12:00~14:20、17:30~21:20
推薦菜單:鰒玉珧雞濃老麵
附近景點:龍山寺、台北植物園

《雞窩》

每次去雞窩,菜菜子總是拜倒在膠質極佳的雞湯下,集12隻老母雞湯、金華火腿、干貝的精華,光想就滿嘴鮮香,加上喜愛的竹笙、豆腐等食材,續三碗hen可以!若是搭著雞汁蔥餅一起吃,非常享受。

《雞窩》
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷63號(捷運大安站)
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00
推薦菜單:雞湯、雞汁蔥餅
附近景點:通化街夜市

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