內行人才知道！4 間台北 40 年的台菜老味道

你有沒有發現，即便是過母親節、父親節、爸媽或親戚生日，長輩總對中華料理餐廳情有獨鍾！

今天要向大家介紹台北四間適合約會聚餐、帶長輩或外國朋友品嚐的台菜餐廳，不論是享受水果做成的台菜來健康一下，以及體驗時髦的感覺奔上米其林餐廳，通通任君挑選～～～

茂園餐廳

 

Squid balls and seafood squares. I don’t actually know what they are called but I spotted them whilst browsing all the hashtags on Mao Yuan and decided I must order some. I am so glad I did. The squid balls were awesome! Bouncy and filled with large chunks of squid, so QQ and good. None of that minced up squid. The seafood squares were also yummy.

@ blueskiescottonclouds 分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 19 日 上午 8:04 張貼

 

どれをいただいても美味しい❣️ 絶品✨台灣料理のお店。 * その中でも特に美味しかったもの。 * 三角仔というお魚。 骨が多くてちょっと食べにくいけど、白身が美味しい。日本にはあるのかな？ * 生姜の漬け物⁇ 台灣の友達も持って帰りたいとお店の人にお願いしてたくらい。 絶品✨ * ちなみにこちらのお店はメニューがないという。 台灣人の友達に予約から、オーダーまでしてもらったので、次訪れた時に同じものいただけるかな…😅 でも絶対また來たい。 * #台湾男子のフットワークの軽さ #讚 #おもてなしどころか接待の域 #茂園餐廳 #台湾料理 #台北美食 #台北 #臺北 #台湾 #台灣 #臺灣 #taiwan #台湾旅行 #traveltaiwan #instataiwan #台湾観光 #201709 #meetcolorstaiwan #silver

@ kahoaug 分享的貼文 於 PST 2017 年 12月 月 22 日 下午 7:24 張貼

說到台菜，就不得不提到被譽為「台菜屆傳奇神話」的茂園餐廳，1971年開業自今超過40個年頭，是陪伴許多人成長的老店，完全滿足爸爸記憶中的味道。招牌菜「花枝丸拼蝦捲」不只花枝丸吃起來Q彈有嚼勁，海鮮卷裡面包著的生菜跟蝦仁也鮮味十足，讓人一口接一口完全停不下來。至於將冬瓜醃漬成醬菜用來蒸魚的「鹹冬瓜蒸鮮魚」，則是一聽到名字就覺得口水要流下來。

茂園餐廳不只是網路鄉民強力推薦，它在很久以前就被寫入日本的遊台指南中，是很多日本人來台必吃的餐廳啦！2018年更獲得首屆《台北米其林指南》必比登推介美食，你說說看這麼道地的古早味，能不帶爸爸來吃嗎？

金蓬萊遵古台菜餐廳

 

 

 

 

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聽說這間很久了、也有滿久的歷史了。 但因為太遠一直沒去、 直到今年得了米其林一星、 想說ok it’s time to try it. 🌟有一面星光閃閃的明星 名人牆、想得到的各大明星應該都看的到。有我周但沒我潘😂 好不容易訂到、 我給了4天的午晚餐的餐期、但只訂到了一天還是1330的位置。抵達後人潮還是滿滿。 餐點的部份、招牌走地雞確實不錯。份量足 味道也夠。另一招牌的排骨酥 真的還好。金瓜米粉 ok. 金莎蝦球也還好。紅糟肉 整個over cooked。芋頭酥 一般。地瓜葉 就、地瓜葉。 服務的部份、一般般。真的比不過一般西餐的一星或國外的一星。我茶壺放在那 結果過了5分鐘、員工走來走去 打哈欠 也沒有看到茶壺該加水了。點菜時也滿pushy一些高單位的菜色。 Overall, 以地點位置和餐點、很難會再想回去第二次。但想吃他們的走地雞是可以回去的 😂 #Michelin #michelin1star #米其林一星 #michelinstartaipei #2018michelintaipei #taipeifoodie #taipeifood #taipeieat #taiwanese #台菜 #taipei #tienmu #金蓬萊 #金蓬萊遵古台菜餐廳 #jenniliciousss

Jenn💕（@jenniliciousss）分享的貼文 於 PDT 2018 年 6月 月 30 日 下午 9:21 張貼

說起1950年代創立的金蓬萊台菜餐廳，其實原來的名字是「蓬萊食堂」，一開始是開在北投。在那個年代，去北投泡溫泉跟現在一樣是很流行的事情，因此北投誕生了許多溫泉旅館，裡面除了泡溫泉、表演那卡西（一種源自於日本的賣唱模式，曾在北投極度流行）之外，為了招攬生意，店家也在料理方面猛下功夫，許多著名的酒家菜就是在那時候誕生的。

誕生於這樣的時空背景下，金蓬萊的料理除了以道地台式料理為基底，還為了因應當時來來去去的觀光客，因此融合了日本、閩南、粵式菜系等作法。雖然現在的北投已不見當年繁華的歌舞昇平，蓬萊食堂也已遷店至天母，並更名為金蓬萊台菜餐廳，但這融合傳統與創新的料理依然被保存了下來，並在2018年獲得米其林一星餐廳的肯定。

金蓬萊台菜餐廳的超人氣必點料理就是「蓬萊排骨酥」，使用豬肋骨搭配五香、蒜頭與醬油，以兩次不同的溫度油炸，讓排骨外酥內嫩，一咬下去油香四溢；至於「白片放山雞」外皮看起來Q彈油亮、內層的雞凍滑嫩鮮美，據說沾上辣椒醬油更好吃喔。

滿穗台菜

 

 

 

 

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🥝水果入菜 自我催眠比較健康........😅

Pei Yu Wang（@peiyu_1972）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 20 日 下午 9:55 張貼

 

 

 

 

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今晚應酬吃了一家我的口袋名單❤ 創意的水果台菜，每一道都好好吃好驚喜，#蓮霧蝦球 比想像中還配😘 雖然吃一吃不知道為啥突然被灌58高粱... #台菜 #水果台菜 #水果 #台湾料理

Kozue 🌺 倩²（@kozu624）分享的貼文 於 PDT 2018 年 5月 月 25 日 上午 9:26 張貼

在大家都追求健康養生的時代，台菜也有人慢慢做出改革。滿穗台菜的主廚連武德是一位入行超過40年的老師傅，除了料理基底非常扎實以外，傳統台菜最愛使用的蔬果雕刻也非常拿手。有一天他突發奇想，開始把不同的水果拿來做菜，例如招牌料理「百香果蟹肉塔」就是切開一整顆百香果後，把蟹肉沙拉放在上面，吃的時候美乃滋會跟百香果混在一起，酸酸甜甜的就跟初戀一樣啊！而「奇異果生蠔」則是讓人光看到名字就會發自內心的想說點！點！點！這道菜一定要點！在超大份量的生蠔放上滿滿的水果，再淋上酸辣醬，有誰能夠抗拒這個美味？

滿穗台菜除了料理好吃之外，也很適合帶小來跟老人一起來喔！因為他有獲得「友善台北好餐廳認證標章」，讓嬰兒車、輪椅族、拐杖族、眼睛不方便等等都能夠無障礙的進出。

蓬萊邨台菜餐廳 Formosa（台北福華大飯店）

 

菜脯蛋說它很開心！ #滿滿的菜脯 #厚厚的蛋 #蓬萊邨 #配地瓜稀飯好搭

Barbie（@barbie0625）分享的貼文 於 PDT 2017 年 9月 月 18 日 上午 6:11 張貼

 

#老台菜 #臺菜 #福華飯店 #蓬萊邨 #foodporn #taiwanesefood #musteat#jc_metfoods #taipeieats

Janice Chen（@ubiquitously）分享的貼文 於 PST 2017 年 11月 月 19 日 下午 1:02 張貼

很多人以為台菜都是老人在吃的，或認為台菜不就是那幾道在家裡都可以吃到的料理嗎？才不是這樣呢！在福華大飯店地下室的蓬萊邨，主廚曾去了中國福州等地嘗遍各種當地料理，是不是超用心的？回到台灣後，他立志要改變大家對台菜平凡無奇的印象，也到處挑選了最能發揮台菜美味的食材。例如以嘉義的客家菜脯、三星蔥與有機放牧蛋形成黃金比例，煎至雙面金黃略帶一點焦香的「菜脯蛋」就非常受到饕客喜愛。

當然，說到蓬萊邨的鎮店之寶，去吃過的人紛紛推薦的就是「軟煎溜肉」啦！是不是光聽到「軟．煎．溜．肉」這4個字就覺得超好吃的？這道菜的確不簡單，是以閩南料理常見的料理手法「溜」來呈現軟嫩的小里肌豬肉，並將肉片切成厚薄適中的大小，調味後以紅麴醃漬4小時入味，下鍋快煎收汁而成。紅麴香氣與淡淡的鹹甜，入口感軟嫩滑溜，超級下飯，34年來始終是熱銷第一名。

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