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深夜不要看!百元和牛滷肉飯,黃金起司肉燥飯,饞死人

  • 更新2021/02/01 03:42
  • 發布2018/09/14 00:00
  • 作者/ 林芳如
  • 撰文/林芳如、圖片來源/各店家 (本文刊載之照片皆經店家授權,請勿擅自取用)

餐桌上,只要有滷肉飯,小鳥胃也會忍不住幹掉三大碗。如果說,豬肉、醬油、紅蔥頭是滷肉飯的基本款;那麼...

餐桌上,只要有滷肉飯,小鳥胃也會忍不住幹掉三大碗。如果說,豬肉、醬油、紅蔥頭是滷肉飯的基本款;那麼,今天要介紹的這三家店,可以說是滷肉飯的升級版。比如台北的「蘭笑軒」,就端出豪華的和牛滷肉飯。吃過的人都不禁讚嘆,那簡直就是「幸福的滋味」!

蘭笑軒-深夜和牛肉飯

今年8月才開業的「蘭笑軒-深夜和牛肉飯」,專賣和牛滷肉飯,但居然沒有實體店面?事實上,在每週五、六的午夜12點,老闆都會騎著三輪車,出現在台北東區地下街14號出口前的YouBike站。一個多月來,就曾創下驚人紀錄─一天限量一百碗,一人限買五碗的狀況下,在相當短的時間內快速完售。

Q:和牛滷肉飯的特色?
A:我們的和牛滷肉飯,裡面有現煎鴨蛋、和牛肉燥、辣高麗菜,每顆鴨蛋,都使用和牛提煉出來的油脂煎香。愛吃辣的朋友,舀一匙椒麻醬配著吃,更香!

Q:這碗和牛滷肉飯,真的只賣100元?
A:真的啦!一碗只賣100元,加送真材實料的暖心雞湯。吃完滷肉飯,自己倒雞湯,伴隨碗內的和牛油脂下肚,更好喝。我們還開了「蘭亭 和牛極緻鍋」和「蘭亭 和牛極緻燒」,讓客人能走進餐廳吃和牛,平均則是2,000元起跳。

Q:可以外送嗎?
A:訂滿五碗就可以,以公司行號為主,服務地區是台北市的大安、中山、信義區。請使用我們官方的LINE訂購,最後收單時間是「當天21:30」,送達時間為「23:00至23:30」。

▲和牛肉燥配鹹鴨蛋,賣相誘人。

📍 蘭笑軒-深夜和牛肉飯
🕑 每週五、六凌晨12點開賣,限量100碗
📮 東區地下街14號出口前的YouBike站,附近有瑠公圳公園、大安忠孝捐血車

豬吉翔無煙餐館-黃金起司肉燥飯

高雄的豬吉翔無煙餐館,一推出黃金起司肉燥飯,就牽動起司迷的心。金黃色的起司,鋪在香噴噴的肉燥飯上,筷子一夾狂牽絲。看著起司和米飯糾纏不清的畫面,真是讓人愈看愈餓。

Q:怎麼會把起司和肉燥飯送作堆?
A:當初的想法很單純,心想:「傳統小吃難道不能有新吃法,提供喜歡吃肉燥的客人新選擇嗎?」一開始開發了好幾種口味,但為了讓出餐流程更順暢,所以最後只推出起司肉燥跟肉燥焗烤。

Q:請分享黃金起司肉燥飯的特色?
A:黃金起司肉燥飯料理手法不難,食材挑選卻很用心。我們選用台南後壁米、溫體豬肉、手切肉丁、高檔醬油、濃郁起司,每個小細節組合起來,就是一碗簡單卻美好的肉燥飯。

Q:江湖傳言,北部的滷肉飯,等於南部的肉燥飯。你認為呢?
A:個人淺見認為,肉燥沒有南北之分,只是名字敘述有差異。每家店的肉燥飯各有風味,每個人都有自己最愛的那一家,猜想因為那是他們從小吃到大,留在記憶中的味道,而我們也正在往培養老主顧之路邁進。

▲肉燥和黃金起司的逼人組合。

📍豬吉翔無煙餐館 楠梓店
📮高雄市楠梓區旗楠路861號
☎️07-351-7912
🕑週一至週日11:00-14:00、16:30-20:30

📍豬吉翔無煙餐館 自由店
📮高雄市左營區自由四路373號
☎️07-310-1977
🕑週一至週日11:00-14:00、16:30-20:30

西村の家 食堂-肉燥飯配半熟荷包蛋

西村の家位在花蓮縣吉安鄉,店內販售道地的台灣味,像是大滷麵、貢丸湯、肉燥飯。店內最出名的點餐法則,非肉燥飯配半熟荷包蛋莫屬。油潤噴香的肉燥飯,擺上一顆半熟荷包蛋,把蛋黃戳破的那一刻,看著蛋黃緩緩流動,一不小心會以為自己在吃西式的班尼迪克蛋呢!

Q:請分享西村の家肉燥飯的特色?
A:我們的肉燥飯,使用三分之一的肥肉,配三分之二的瘦肉。熬煮肉燥時,加了冰糖,吃起來偏甜,算南部口味。

Q:滷肉飯通常配滷蛋,為什麼西村の家推出「半熟荷包蛋」?
A:其實我們本來沒有這道。是某位熟客,每次來店,都指定半熟荷包蛋配肉燥飯。每次來吃飯,他都會拍照、分享。久而久之,半熟荷包蛋配肉燥飯,成了本店招牌。

Q:能否透露煎出美味半熟荷包蛋的秘訣?
A:我們是用平底鍋,一顆一顆慢慢煎,如果使用早餐店那種大煎檯,就沒辦法煎得這麼漂亮。第一面煎定型後,再翻面,須留意第二面別煎太久,才能讓蛋白熟透,蛋黃依然保有流動感。

▲戳破蛋黃那一刻,超級勾引食欲。(圖片提供/IG:travoodlife_hl)

📍西村の家 食堂
☎️03-852-1852
📮花蓮縣吉安鄉慶豐十街195號
🕑週一、週二、週四至週日11:00-14:00、17:00-20:00(每週三公休)

【本篇介紹店家 總整理】

1. 台北•蘭笑軒-深夜和牛肉飯
2. 花蓮•西村の家 食堂-肉燥飯配半熟荷包蛋
3. 高雄•豬吉翔無煙餐館-黃金起司肉燥飯

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