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健身族未來新選擇?蛋白質豐富的「麵包蟲」將登歐洲人餐桌:通過歐盟食安機構風險評估

  • 更新2021/02/15 21:53
  • 發布2021/02/15 21:35
  • 作者/ 黃梅茹

將來不只有人造肉,就連「蟲子」也能解決全球糧食危機與氣候變遷問題。

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圖為麵包蟲菜餚。(圖片來源/Photo by katerinavulcova on Pixabay )

將出現在歐洲人餐盤上!乾燥的麵包蟲口感吃起來像「豆類」

歐盟食安監管機構(EFSA)於 1 月通過安全風險評估,初步認可麵包蟲將來經乾燥或磨成粉狀,能合法添加在食品中。

EFSA 稱麵包蟲含有豐富的蛋白質、脂肪與纖維,且相較於其他動物性蛋白來源,麵包蟲在培育過程中還能減少廢物排放。聯合國糧食及農業組織(FAO)就曾表明:「每公斤的豬產生的溫室氣體,比每公斤的麵包蟲多了 10-100 倍。」

將來,麵包蟲能應用於冰沙、餅乾、義大利麵、漢堡與能量棒中,而根據《衛報》報導,乾燥的麵包蟲口感像極花生。

這是 EFSA 首次對昆蟲作為未來食物進行安全評估,另有蟋蟀、蚱蜢等 14 種昆蟲,與藻類等食物尚待評估。

並非每人都適合吃「蟲蟲大餐」,目前可知,對蝦及塵蟎過敏的人可能會對麵包蟲的幼蟲產生過敏反應。接下來只待歐盟執委會核准,麵包蟲即可正式成為未來食物。

而即便最後歐盟對麵包蟲全開綠燈,民眾仍得花時間調適這個新趨勢。約莫兩年前,荷蘭、比利時與德國曾推出蟲蟲漢堡,不過當時民眾反應不佳,並有人表露出對吃昆蟲的厭惡。研究人員則樂觀看待,稱民眾的態度會隨著時間改變。

歐洲的昆蟲產業鏈則為該消息振奮不已,法國昆蟲公司 Ÿnsect 創辦人就表示:「這對整個產業是個明確且重要的里程碑。」

Ÿnsect 於去(2020)年 10 月完成 3.72 億美元的融資,以建設全球最大的昆蟲農場,該公司預計每年生產 10 萬噸的麵包蟲,用於生產寵物食物、人類食用的健康與運動營養食品(作為乳清蛋白的替代品)。

另一種有拯救糧食危機潛力、備受期待的昆蟲

去年,日本企業無印良品就推出一款「蟋蟀仙貝」,主打該商品有辦法拯救地球。

蟋蟀向來被外界視為高蛋白質來源,例如一百公克的蟋蟀有 60 克蛋白質,而雞只有約 23 克、豬 22 克,牛僅含約 21 克的蛋白質。

再加上蟋蟀繁殖力強、成長快速的特性,一般只需 35 日即可進化為成蟲,或能成為昆蟲界的另一「明日之星」。

Source:
《Forbes》:Insect Market To Explode: EU Gives Green Light To Eating Mealworm
《The Guardian》:Yellow mealworm safe for humans to eat, says EU food safety agency
《DW》:EU food agency approves mealworms as human food

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