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王儷瑾專欄|西班牙人為何一天要吃五餐、晚餐還能一路吃到凌晨?

  • 更新2021/07/14 18:10
  • 發布2020/08/21 11:40
  • 作者/ 王儷瑾

西班牙是一個用餐習慣很特別的國家。

哈比人一天吃七餐(早餐、第二頓早餐、午前茶點、午餐、下午茶、晚餐及宵夜),西班牙人也不輸給哈比人,西班牙傳統標準的五頓飯是:早餐(Desayuno)、早上點心(Almuerzo)、午餐(Comida)、下午點心(Merienda)跟晚餐(Cena)

 

對於西班牙人來說,在出門上班前,洗澡比吃早餐還要重要,所以,西班牙人習慣在上班之前吃個相當簡單的早餐,只用咖啡跟烤吐司或餅乾就可以解決。

通常,辦公室在上午十點半左右有個10分鐘的咖啡時間,大家會休息,喝杯咖啡再吃些三明治、可頌等點心之後,繼續上班。

而因為有吃個早上點心,西班牙的午餐時間比其他國家晚,通常下午一點半或兩點才吃中餐,所以餐廳最早一點開門。西班牙人的午餐是正餐,絕不能用簡單的冷三明治解決,通常午餐都很豐盛,而三道式的前菜、主菜跟甜點就是最基本的午餐形式。

下午六、七點下班之後,是台灣人吃晚餐的時間,但是,對西班牙人來說,卻是下午點心的時間,大家習慣下班後約朋友喝東西,順便吃個下午點心。

而因為有吃個下午點心,西班牙的晚餐時間比其他國家晚,他們在台灣人吃宵夜的時間、晚上八點或九點左右吃晚餐,所以餐廳最早八點開門。不過,因為西班牙人的午餐是正餐,所以家裡的晚餐就非常簡單(寒酸),平常(非過年過節)晚餐就是一盤沙拉、一個三明治而已,晚餐之後不需要很長的消化時間就可以上床睡覺。

一天吃五餐的西班牙人,每一餐一定要吃到麵包。(示意圖來源/UNSPALSH)

不過,如果晚餐是在正式餐廳,情況就不同了。

如果約晚上九點在餐廳用餐,等到出席的人都到齊之後,已是九點十五分之後了,大家寒暄一番,並沒坐下來吃飯,因為,餐廳的服務生會先端香檳和開胃菜來,讓大家一邊喝酒一邊聊天,真正坐下來點菜時已經是十點了;等到點完菜、前菜送上來,已經是十點半了;前菜、主菜、甜點、咖啡這樣一道一道地上來之後,一頓晚餐吃完、喝完咖啡已將近凌晨一兩點了。 

如果在西班牙受邀吃晚餐,要事前先吃些點心,才不會挨餓;也要有心理準備,因為一頓晚餐吃下來,不過午夜是無法結束的,而且,米其林星星越多的餐廳,越容易吃到滿天星,吃完已是半夜一點、滿天星啦!

通常,如果隔天要上班,西班牙人很少會去餐廳吃晚餐,而是在家吃簡單(寒酸)的晚餐,而星期六、日不用早起上班,週末較常在餐廳吃大餐當晚餐,結束後還可以去舞廳夜店徹夜狂歡,跑趴玩通宵,晚餐吃大餐剛好為徹夜狂歡的體力做準備。 

西班牙人除了一天午餐、用餐時間跟別人不一樣之外,還有幾個特別的用餐習慣。

西班牙人吃飯前一定要先擺好餐桌餐桌上鋪桌巾是非常重要的細節,對西班牙人來說,吃飯沒有桌巾,就好像睡覺沒有床單一樣。鋪上桌巾之後,再擺上盤子刀叉(相當於我們擺碗筷)跟餐巾,如果需要,還可以擺上橄欖油、醋、鹽罐、胡椒罐

另外,我們是沒吃到米飯就好像沒吃飯、沒吃飽一樣,而西班牙人則是沒吃到麵包就好像沒吃飯、沒吃飽一樣,所以用餐一定要配麵包,連吃中式料理都一定要配麵包,中國餐廳的炸饅頭就叫做「中國麵包(pan chino)」,就是專門給那些「沒吃到麵包就好像沒吃飯」的西班牙人。

西班牙人對於正餐的餐桌擺設相當重視。(示意圖來源/PIXABAY)

除此之外,西班牙人還有一個很特別的「sobremesa」餐桌禮儀習慣

sobremesa(發音是「鎖不雷梅薩」)這個西班牙單字是指吃完飯後(通常是午餐)大家還坐在餐桌前的時段,通常一個小時跑不掉。

西班牙人的餐桌禮儀是慢慢吃、慢慢享用,餐廳是慢慢上菜,一頓飯從開胃菜、前菜到主菜大約要吃一個半、兩個小時,再加上sobremesa,一頓飯最少要三個小時;如果是冬天,天黑得早,sobremesa的時間就會短一些,而現在是夏天,又是週末,sobremesa的時間可以從甜點、咖啡、餐後消化甜酒(chupito)、白蘭地、雪茄、琴通尼 .....一直延長到傍晚七、八點,這代表一頓飯可以吃四、五個小時。

大家可別小看這個sobremesa,酒足飯飽之後,話題開始輕鬆起來,加上人見人愛的甜點,可以讓大家談得更熱絡,交情更深,甚至讓很多商場老手談定生意。

所以,對西班牙人來說,沒有sobremesa 就像沒有結束一頓聚餐一樣。事實上,在西班牙跟家人朋友約吃週末午餐,就不能在下午或晚上再約別人,因為,你永遠不知道午餐什麼時候會結束。

換句話說,在西班牙作客就是永遠不知道什麼時候結束,甚至有的時候,光是「告別」就要很久。

我家的最高紀錄是全程道別時間5個鐘頭,從半夜十二點半到清晨五點半,客人來家裡作客,從午餐吃到下午點心再吃到晚餐,吃完晚餐後,繼續聊天,直到半夜十二點半,客人(終於)說要回家了,結果卻只是「轉移陣地」,我們從客廳轉到玄關,在玄關聊到半夜兩點,接著大家一起走出家門,在電梯口等電梯時,繼續聊,結果聊到半夜三點,最後送客人送到大樓下面,又在大樓門口聊到清晨五點半。當時我真的覺得,古時候出西域送別都沒那麼久。

也就是因為西班牙人習慣聚餐聊天,所以當他們看到東方人圍在餐桌前每個人各自滑手機,會非常驚訝,如果我們說西班牙人的sobremesa是無奇不有,他們也會說東方人的「手機餐」是無奇不有。

(本文為合作專欄,個人觀點不代表本站立場)

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