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過年少不了大餐 食藥署提醒「孔雀綠」海鮮不要吃! 2招辨認毒海鮮

  • 更新2022/01/31 16:20
  • 發布2022/01/31 14:45
  • 作者/ 黃奕慈

過年大魚大肉少不了,但除了要注意攝取過多海鮮,容易普林值超標以外,還要注意吃進嘴裡的海鮮是否有「孔雀綠」,這可是有毒的海鮮,觀察方法是看魚鰭,一般魚類的魚鰭根部是肉色或是微泛紅,撥開魚鰭放開後會立即回縮,若浸泡過孔雀綠,則會有兩個特徵,第一是魚鰭的回縮性會變差,第二是魚鰭根部也可能因孔雀綠水溶液殘留而呈現藍綠色。

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過年大魚大肉少不了,要注意吃進嘴裡的海鮮是否有「孔雀綠」,食藥署教你兩招辨別毒海鮮。(圖片來源/行政院環保署毒物及化學物質局官網)

環保署說明,孔雀綠是化學家合成出的有機化合物,因為外觀為亮綠色、帶金屬光澤,相似天然礦物孔雀石,因此得名,不過兩者可是截然不同的組成喔!至於為什麼孔雀綠會跟海鮮有關?是因為孔雀綠能去除魚的寄生蟲、還有殺菌消毒等功能,所以一開始被用在水產養殖,然而後來發現長時間使用會影響魚的健康,且對攝食魚類的人體器官有毒性,甚至影響胎兒發育!

因此現在已明令,禁止養殖漁業使用孔雀綠,避免有毒食用魚類成為盤中飧,目前臺灣允許孔雀綠用在觀賞魚類的治療與疾病預防,其他會成為食物的食用魚類當然就禁止使用囉!

至於要如何判斷海鮮含有孔雀綠?環保署指出,若是低劑量的孔雀綠,沒有分析儀器是很難判斷的;但若施用高濃度,大家可觀察魚鰭,一般魚類的魚鰭根部是肉色或是微泛紅,撥開魚鰭放開後會立即回縮,若浸泡過孔雀綠,則會有兩個特徵,第一是魚鰭的回縮性會變差,第二是魚鰭根部也可能因孔雀綠水溶液殘留而呈現藍綠色。

環保署表示,如果單從外觀無法判斷,您也可選擇來源明確或是有優良水產養殖場認證(Good Aquaculture Practice, GAP 認證)的產品,降低購入不良商品的機率。

最後,環保署說明,孔雀綠現已依毒性及關注化學物質管理法列管為第四類毒化物,無論製造、輸入、使用、販賣等,都需申請核可才可以運作,而且必須定期申報運作情形,透過上述核可及申報制度,可以瞭解其流向,此外也需在容器包裝上標示「禁止用於食品」,以降低誤用的可能。

 

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