代理教師兼午餐秘書、資訊組長　民團籲午餐給人也要給錢

立法院教育及文化委員會今（5/16）日就營養午餐法制化召開公聽會，有現場國小教師表示，自己雖然是代理教師，卻要身兼午餐秘書跟資訊組長，但身分乏術，難以好好待在廚房裡；現場民間團體、教師團體也呼籲，對於午餐秘書等職位應該專職化，而目前每40班一名營養師的人力配置也應該再優化。

根據教育部統計，近3年全國學校就有7000多件校園食安事件，此外營養午餐也常遭嫌棄難吃，民間團體調查就曾指出，7成4國中生不喜歡菜色，對此民間多年來不斷有呼聲，呼籲針對營養午餐制訂專法，目前藍綠白立委也各有提出版本。

立法院教文委員會今日就此再召開公聽會。立委張雅琳表示，目前《學校營養法》規範每40班一名營養師，很多小型學校沒有營養師，造成目前營養師跟學生比例是1比4000，對比日本1比550有很大落差，呼籲調整成20班一人；全國高中家長大聯盟教策中心主任鍾坤志則指出，地方上100到500多人的學校都沒有營養師，菜單都是由團膳廠商擬定，呼籲學校都要有營養師。

宜蘭同樂國小總務主任葉明政則表示，基層對於要立專法既期待又怕受傷害，目前學校的營養午餐秘書，每天都要負責繁瑣的食材登記流程，但這些溯源過程雖然浪費大量人力，但也無法確保食安，而目前午秘定位模糊，像宜蘭6成午秘都是由教師兼任，剩下多是由護理師等職員兼任。

新北市插角國小代理教師羅楚喬就是代表案例。她表示自己身兼午餐秘書跟資訊組長，每天要負責驗菜、上傳食材章Q登記，還有午餐溫度等紀錄，各種雜務相加上每天都要忙到7、8點，對此她認同立定專法跟要有專人處理，因為像她身兼多職，常無法待在廚房，許多事情只能不斷透過手機處理。

學校午餐團膳主廚周維民則指出，營養午餐從業人員薪資普遍偏低，和外頭的餐飲業比遠遠不足，但工時長又繁瑣，有些廚師甚至還要幫忙送餐、回收餐桶清洗等，寒暑假卻又無工可做，以前入行時，前輩都會說不要去做營養午餐，現在年輕人加入意願低，現場從業人員平均年齡偏高，而人才流失也是營養午餐不好吃的原因之一。

學校午餐團膳主廚周維民。吳尚軒攝。

大享食育協會理事長黃嘉琳表示，日韓都有所謂的營養教師，人力負擔也遠優於台灣，如韓國目前543萬學生，營養教師跟職員有1萬930人，調理人員有6萬1000多位，而日本學生900萬人，營養教師跟相關職員1萬1000多位，調理人員根據規定每人不能負責超過100餐，對此她認為營養師的標準應該要是500人配置一名，也希望對於是否設置營養教師要有細緻化討論，這是目前還沒看到的部分。

全國教師工會總聯合會理事長侯俊良則提醒，目前立委提出的版本裡，都提到要由營養午餐進行食農教育，但其實目前課綱裡已經有包含這些部分，健康與體育領域每週至少3節課，質疑為何要再營養午餐進行，尤其午餐時間30、40分鐘，要吃飯老師可能還要管秩序，認為如此立意良好，但無法實際執行。

教育部政務次長林明裕則回覆表示，目前教育部版本法案已在研擬當中，對於今日所提專人專職設計，以及營養教育、食農教育，還有廚房衛生管理、菜色設計、食材登錄公開、財務透明化也會規範，對於外部廠商也會含納，對辦理午餐優良人員也會有獎勵，草案近期將會送到立法院。